bio野菜でモロッコ風クスクス

　先日、モロッコ人の友人アマルに家に来てもらって、モロッコのクスクスを一緒に作りました。今度の展示会の夜のお料理は、モロッコ風クスクスにしようと思っているので、研究中なのです。アマルに教えてもらいながら、モロッコのクスクスのソースのコツが飲み込めました。

　野菜は、私のバイト先のビオのスタンドのもの。野菜の味、大事です。お肉は、家の近所のイスラム教徒のお肉屋さんで買った牛肉。クスクスは、アマルが家から持ってきてくれましたが、わたしの好きなマークではなかった。（実はクスクスの味も、マークによって全然違うので、結構大事なんです。お米みたいに・・・）

　チュニジアのクスクスのソースは、トマトペーストを使うので赤いのですが、モロッコのは、白いのです。サフランでほんのり色がついているだけです。
それと、味も、にんにくを入れず、香辛料もショウガのパウダーだけなので、さっぱりとした味わい。

　食器が可愛くないし、写真の撮り方も下手なので、おいしそうには見えないのですが、これが美味しかったのなんのって！野菜は、カブ、にんじん、ズッキーニ、トマト、を使いました。セロリを入れるともっと美味しいのですが、今回私が買い忘れました。ズッキーニ、日本でも最近手に入りますかね？色合い的にもきれいなので、是非日本でも使いたいのですが・・・。