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2007年 12月 31日
日本はあと2時間弱で新年なのですね。ですから慌てて、12月31日の分を書いてしまおう、と思ったわけです。 パリの大晦日、私は大掃除すらしませんでした。(笑)だって、誰もしないんだもん!夫は今朝、あれ?今日って、1月1日だよね、なんて、とぼけたことを行っておりました。そのくらい、どうでも良いことのようです。彼にとって、新年とは。 そしてさらに驚いたことに、1月1日に、車の保険のことでランデブーがある、とかいうではないですか!何それ!2月1日の間違いじゃないの?元旦から保険会社が開いているのかー? いや、フランスの人々はもう少し新年というものに神聖なものを感じていると思います。でも彼はチュニジア人、イスラム暦の新年をこの間迎えたばかり、西暦の新年なんて、あまりピンと来ないようです。きっと保険会社の社長も、北アフリカ系の人なのでしょう。 というわけで、じゃあ、私が大掃除しなくても、誰も文句いわないわけねー、と思い、サボってしまいました。でも、普段の掃除をきちんとしているので、大丈夫です。はい。 今年のうちに、今年の問題を片付けてしまわなくては。 「ブリック」美味しいんですょー。チュニジアに旅行したかたは、皆さん、このブリックに魅了されていました。ホテルなどで出されるブリックと、家庭で作られるブリックは、多少違うのですが、私が作るのは、いつも、家庭バージョンです。 ゆでて潰したジャガイモに、塩、胡椒、スパイスで少し濃い目に味をつけ、そのあと、細かく刻んだパセリ、またはコリアンダーの葉を大量に加え、ツナの缶詰も好みの量加え、溶き卵も適量加え、良く混ぜます。ジャガイモに少し濃い目に味付けをするのは、後から卵を加えるからです。生卵を加えたあと味見するのがいやなので、私はいつも、この手順で混ぜます。生卵、あまり好きではないのです。 この生地を、スーパーなどで買ってきた、ブリックの皮に包み、油で揚げます。 日本では、春巻きの皮で代用できるようですよ。 本当にこだわると、このブリックの皮も、自分で作ったほうが断然美味しいのですが、私はチュニジアで夫の姉に作り方を教わったものの、薄く、薄く、皮を焼く、というテクニックがなかなか難しく、成功率10パーセントくらいだったので、買う、という手段をいつも素直に選びます。ラマダン、断食月の食事には、このブリックが付き物。この時期には、パリでもベルビルなどの北アフリカ人街で、手作りのブリックの皮を売るおばさんたちに出会えます。 長くなってしまいました。ここまで読んでくださった皆さん、ありがとうございました。
by saraha
| 2007-12-31 21:59
| チュニジアを食べる
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